Het Kookpunt |
Secure | Admin Panel |
| Recept | Vanilleroomijs (Basisrecept en variaties) |
| Type gerecht | Nagerecht, IJs |
| Opmerking(en) | Voor 4 personen. 485 kcal p.p. Voorbereiding ca 15 min, wachttijd ca 45 min, bereiding ca 15 min. |
| Aantal keer bezocht in de afgelopen 5 dagen | 8 |
| Ingredienten 1 vanillestokje 250 ml slagroom 2 cups gepasteuriseerd eigeel of 4 eierdooiers 150 gram witte basterdsuiker 250 ml volle melk kunststof diepvriesdoos met deksel, inhoud 1,5 liter ijsmachine | Bereiding Vanillestokje met scherp mesje in lengte halveren, met punt van mes voorzichtig binnenste zwarte merg eruit schrapen, zodat er geen deeltjes van vanillepeul loskomen. In kom slagroom met mixer half stijf kloppen. In andere kom eigeel of eierdooiers met basterdsuiker met mixer tot dikke, bleekgele creme kloppen. Vanillemerg erdoor roeren. Geleidelijk, al kloppend, melk bij dooiermengsel schenken. Lobbige slagroom erdoor scheppen en roeren tot homogeen mengsel ontstaat. Motordeel in deksel van ijsmachine klemmen. Koelbak uit diepvries nemen en in ijsmachine leggen. Roerder op koelbak zetten en deksel vastklikken. Machine inschakelen op stand voor compact ijs. Mengsel via vulopening in kom schenken en in 40-50 min tot smeuig ijs laten draaien. Na 30 min, als ijs stevig is, eventuele smaakvariaties toevoegen. Indien ijs niet direct gegeten wordt, met spatel in schone diepvriesdoos scheppen. Tot gebruik (max. 1 week) in diepvries bewaren. IJs uit diepvries nemen en in koelkast in 15-20 min of op aanrecht in 5-10 min op goede temperatuur laten komen. IJsboltang in kom met warm water dompelen, droogschudden en mooie gladde bollen van ijs scheppen. Smaakvariaties: (na 30 min toevoegen) - grof gehakte ongezouten noten - in stukjes gesneden fruit, gepureerde banaan of hele bessen - grofgehakte chocolade of smarties - fijngesneden zachte karamel - in rum gewelde rozijnen - kaneel - verbrokkelde koekjes Serveer een bol vanilleroomijs: - in een kop hete espresso - bij een punt warme appeltaart - in een opgevouwen flensje - in een schuimige milkshake met banaan en melk - met een scheutje likeur of boerenjongens - met warme chocoladesaus - met warme kersen - met een saus van gepureerd en gezoet zacht fruit (bijv. Frambozen of perziken) Variaties: Roomijs met aardbeien: Maak vanilleroomijs volgens het basisrecept. Snijd 250 gram aardbeien in kleine stukjes of prak ze grof met een vork. Strooi er 2 el poedersuiker over en voeg de aardbei na 30 min draaien toe aan de roomijsmassa. Of pureer 250 gram aardbeien met 2 el citroensap en 50 gram witte basterdsuiker. Wrijf de zoete puree door een zeef. Maak vanilleroomijs volgens het basisrecept. Schep de ijsmassa in een diepvriesdoos en spatel er met een eetlepel de aardbeienpuree door, zodat gemarmerd ijs ontstaat. Aardbeiensorbetijs: Los 300 gram suiker op laag vuur al roerend op in 300 ml water en laat de siroop afkoelen. Maak 500 gram aardbeien schoon en pureer het vruchtvlees en 2 el citroensap en 100 ml water in een keukenmachine. Meng de suikersiroop erdoor en draai de aarbeimassa in de ijsmachine in ca 45 min tot ijs. Laat het ijs nog minstens 1 uur opstijven in de vriezer. Kook eventueel repen citroen- of sinaasappelschil of 1 gekneusde serehstengel mee met de suikersiroop. Of meng wat versgemalen peper, fijngesneden verse munt of basilicum door het sorbetijs. Aardbeienroomijs: Maak 500 gram aardbeien schoon en pureer het vuchtvlees met 2 el citroensap in een keukenmachine. Meng er 200 gram witte basterdsuiker en 250 ml slagroom door. Klop 1 cup gepasteuriseed eigeel door de aardbeimassa en draai er in de ijsmachine in ca 45 min ijs van. Laat het roomijs nog minstens 1 uur opstijven in de vriezer. Yoghurtsoftijs: Roer in een kom 500 ml volle yoghurt los met 125 ml slagroom en 125 gram witte basterdsuiker. Roer er het sap en de fijne rasp van 1 limoen, 1 kleine citroen of ½ sinaasappel door. Sla voor extra luchtigheid eventueel nog 1 cup gepasteuriseerd eiwit stijf en schep dat erdoor. Schakel de ijsmachine in op de softijsstand en schenk het yoghurtmengsel via de vulopening in de kom. Draai er in ca 20 min softijs van. Softijs kan niet bewaard worden, dus schep het direct in een glas of in een koekbakje. Vervang de yoghurt ook eens door vruchtenyoghurt (dan geen extra suiker toevoegen) of volle yoghurt met 125 gram gepureerd fruit. |
| Back | |
Gevonden: van 6625 recepten