Het Kookpunt |
Secure | Admin Panel |
| Recept | Hindefilet met saus van rode aalbessen |
| Type gerecht | Hoofdgerecht, Feestelijk, Wild |
| Opmerking(en) | Voor 2 personen. 360 kcal p.p. voorbereiding ca 20 min, bereidingstijd ca 20 min. Serveer met frietjes van knolselderij of groentechips (bijvoorbeeld rauwe biet, zoete aardappel, rapen of truffelaardappel : schil en snijd in dunne plakjes met een dunschiller, droog op een handdoek, leg even in hete olie, laat uitlekken en bestrooi met vijfkruidenmix en fijn zout). |
| Aantal keer bezocht in de afgelopen 5 dagen | 10 |
| Ingredienten 2 roze sjalotten 25 gram boter 2 hindesteaks (ca 150 gram per stuk) 250 ml jenever 50 ml rode wijn 100 ml wildfond 100 gram bosbessen 1 el gelei van rode aalbessen sprietjes bieslook peper en zout | Bereiding Neem een pan met antiaanbaklaag en laat de gehakte sjalotten, gekruid met peper en zout, 5 min lichtjes bruinen in de boter. Zet de sjalotten opzij en braad de hindefilets 2 a 3 min per kant. Houd ze warm in de oven op 150 graden. Blus de pan met de jenever in de wijn. Breng aan de kook. Voeg er de sjalotten, de wildfond, de bosbessen en de gelei aan toe. Laat 5 min sudderen op een zacht vuur. Schik de hindefilets met de saus op warme borden en versier met het bieslook. Dit gerecht kan een onderdeel zijn van het volgende viergangen(kerst)diner voor twee: Voorgerecht: ganzenlever met gekonfijte vijgen Tussengerecht: eierfantasie Hoofdgerecht: hindefilet met saus van rode aalbessen Nagerecht: carpaccio van ananas en mango |
| Back | |
Gevonden: van 6625 recepten